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平安包

平安包是一种有馅料的蒸包。它是中国的传统节日中的食品，主要意义不在于充饥，而是当中包含的宗教及文化意义。除著时代改变，平安包在社会的有关习俗亦演变了不少，为这富传统民族特色的食品加上了商业及其他因素的色彩。

材料

平安包是以面粉、酵母、砂糖及水制成的蒸包。因太平清醮期间全岛居民必须茹素#，平安包当中不含猪油或牛油等成分。除此之外，包子中还有不同款色的馅料，包括有较传统的芝麻馅料，和后来陆续出现的冬瓜茸、莲茸和豆沙茸等馅料。

传统的平安包上会印上“寿”或“潮州”字样，但包山发生意外后，在05年再次恢复抢包山活动后，就改用“平安”两字代替。

历史和起源

平安包原本用于建造长洲太平清醮中供神的包山。据官方的说法，“长洲建太平清醮，源起于清朝中叶，当时本洲厉疫为灾，死亡枕藉，洲民在惊惶之馀，群集北帝神前，祈求消灾解难，得玄天上帝指示，延高僧设坛拜忏，超渡水陆孤鬼，奉神绥靖游行街道，其祸乃戢，嗣后相沿演为一年一度太平清醮。”# 岛上居民感谢北帝眷顾，便建立庙宇供奉，视北帝为长洲的保护神。而居民为了酬谢神恩，便扮成神祇在大街上游行驱赶瘟神，其后每年举行，成为太平清醮。居民于是举行包山节来酬谢北帝，自20世纪初，岛上每年都打醮酬神，期间建造三个十八米 高的巨型“包山”，每个包经法师祷告后，先用作奉祀鬼神，然后才分派给村民共享。

抢包山比赛的演变

传统抢包山

太平清醮期间，长洲北帝庙前会有三个挂满平安包的包山。包山高约13米，仅用竹棚搭成，每个包山挂上了约16,000个包子，并于每个包上印有红色“寿”字。抢包山通常会在太平清醮的最后一晚举行。在子夜零时、村长一声号令后，过百名男子便会爬上包山，尽他们所能抢夺最多平安包。按照传统说法，取得越多和越高的包子，福气就越多，于是抢包山的人你推我挤，情况通常都十分混乱，争先恐后，甚至不时出现“叠罗汉”，险象环生。数分钟内，数以万计的包子便一扫而空，抢得的包子则会分派给围观者及岛上其他居民，寓意把平安分给大家。

现代抢包山

相比于传统抢包山，现代抢包山在包山结构及攀爬规则上有不少分别。三个挂满平安包的包山依旧放于长洲北帝庙前。现今包山高14.42米，由结构工程师认可的物料和方法搭成，内部的支撑结构为钢架，外部配上竹枝，以保留传统风情，而非有实际支撑用途。一个包山造价约57万港元。而包山的构造上取得香港屋宇署、香港建筑署、香港工程师学会及香港攀山总会的意见及支援，以确保包山的安全。每个包山只挂上6,000多个包子，而包子改印“平安”二字。至于爬包山人士均需接受香港攀山总会的攀包山和防堕安全训练，另外必须佩戴安全绳。而包山底部会铺上软垫，所以即使参赛者跌下亦不会受重伤。而参赛者亦需预先报名，经有关组织严格选拔后，最后选出12名参赛者进行抢包山比赛。

今天的抢包山比赛于长洲北帝庙游乐场足球场进行，分为个人计分赛及接力邀请赛两项赛事。每年的赛事不只有本地选手，亦有来自外地的参赛者，而2012年的活动当天更突破2000名观众，堪称香港全年盛事之一。

个人赛分为男女子两组比赛，男女子组分别计分。男子组设冠、亚、季军奖项各一名；女子组设冠军奖项一名。他们需 于指定时间及范围内摘取包子总分数最高者为胜。若参赛者总分相同，大会将以选拔赛成绩决定名次。郭嘉明(曾连续三年夺得抢包山比赛冠军)说：“抢包山的必胜秘诀是，手掌大，手力够！”

接力邀请赛只限8队参加队伍 ，以3人为一组。邀请邻近地方及长洲社团组织参加比赛，以速度竞赛，摘取指定数量的包子。

抢包山计分制

1. 高层的包每个九分，包底纸印有“平安”字样。
2. 中层的包每个三分，包底纸印有“长洲”字样。
3. 低层的包每个一分，包底纸是空白的。

为安全起见，完成祭祀仪式和比赛后，大会会以排队方式派发真正的“平安包”予市民 。

象征

节日

长洲太平清醮又叫“包山节”，在每年四月初连续三日三夜举行。包山节期间有宗教仪式，所以有人说包山节是宗教节日。长洲村民认为吃过“包山”上的供神包子，可获神明保祐。越高的包，越有神效；吃得愈多，福气愈大。因此在主礼人一声令下，参加抢包的人就会争先恐后，从四面八方攀上包山抢包，务求拿到最多分量的“平安包”。

文化

馒头、包子据说是诸葛亮在三国时期发明的。那时南方的少数民族的风俗习惯很野蛮，被称为“蛮夷”。每逢祭祀的时候，他们总要取人头当贡品，为的是讨鬼神的欢喜，保佑他们的子孙后代免灾避难，兴旺发达。诸葛亮不忍，又不能改变他们的宗教信仰，就决定想出一个万全之策。用米酒、面粉捏成人头的模样，里面还包上牛羊肉的馅，然后放在蒸笼里蒸熟。祭祀活动开始时，诸葛亮命人将这些面粉做的“人头”放在供奉桌上。祭祀活动完成后，诸葛亮将包子分给每一个人享用，并告诉他们享用后可以消灾避难。利用包子来祭祀鬼神这个习俗便流传了下来了。

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相似食品

亚洲

红龟粿又称红龟糕，代表福气、荣禄和长寿。流行于福建、广东、台湾与南洋的马来西亚、新加坡等地区。它是当地华人在节庆祭祀时，必备的糯米制贡品。

俄罗斯

面包在俄罗斯文化中象征热情好客。俄罗斯人把它视为最受尊敬的食品，因为它代表著富裕和收获。他们大多由小麦制成。俄罗斯人会用盐配面包一起享用，他们替这食品命名为“面包和盐”。与此同时，盐亦象征友谊永固。传统的俄罗斯问候语“Khleb da sol！”（Хлебдасоль！“面包和盐！”）是客人对主人家表示祝福的意思。

犹太

犹太新年有一种传统的面包名为哈拉。它在日常生活中通常是螺旋形状，但它在新年的时候会制作成圆形，代表循环的生活没有结束，生生不息。此外，犹太人读圣经时，习惯将面包浸入蜂蜜，代表祝福来年的生活甜蜜和幸福。

平安包的商机

售卖地点和时间

原本香港只有在长洲才可找到平安包，但现在其他面包店看准各区消费者的需求，都会在太平清醮期间出售平安包，增加利润。 至于长洲当地，平安包原本只会在太平清醮期间出现，但现在却变成一年四季也充斥著“平安包”-由真的麻蓉包，到不同类型的“平安包”商品，吸引游客消费。

平安包纪念品

现时长洲有一些纪念品商铺专卖平安包纪念品，它们会全年售卖一些平安包的衍生产品，如平安皮雪糕各和茶饼，甚至是不能吃的手机绳、印章、磁石、滑鼠垫、散纸包、坐垫、耳环、平安扇及屏幕拭擦用具等。 这些产品虽没有作过祭祀，但是仍然大受游客欢迎。#

相关新闻

包山意外

于1978年的“抢包山”活动中，包山的竹棚突然倒塌，酿成24人压断手脚的惨剧。自此之后，政府下令禁止举行“抢包山”，活动停办了27年。其间，长洲太平清醮只设有包山，而没有抢包山活动。在没有抢包山的醮期里，主办单位就以人人有份的“派平安包”形式来代替“抢包”。尽管如此，当地人仍对抢包山的活动念念不忘。后来，长洲居民组织与政府多方斡旋后，终于在2005年获得香港政府批准重办，原本用来抢包山的真包子，亦已改用由塑胶包取代。及后，政府更将此活动比赛化，抢得最多包者为胜出者，堪称香港今年盛事之一。

食环署风波

2011年长洲太平清醮期间，两间大会指定制作平安包的老店突然因“不乎合卫生”被食环署警告，禁止在店外蒸包及盖印。其中一间店铺“郭锦记”次日休业一天无声抗议，另一间则减产三成，每人限买四个，更一度在店外为包盖印。游客认为食环署过于官僚，令气氛大为失色。长洲太平清醮值理会主席翁志明更指翌日醮期安放神祉的竹棚发生的火警可能因食环署做法触怒北帝爷而起，如果长洲因此再发生瘟疫，食环署需负上责任。

2012年，食环署与两家生产平安包饼店商议后，署方同意发出临时牌照，供两家饼店可设临时工场为平安包盖印及供应，达致双赢局面。

平安包老字号

每年太平清醮期间，被大会指定平安包供应商的郭锦记门外定必大队长龙。经营了三十多年的郭锦记，有如一众传统饼店，以前铺后厂方式运作，只有一个约高六呎的蒸炉，每次可放进二百个平安包。用来抢包山的包子已改用塑胶包取代，但在北帝庙前用来供奉的三座包山，仍依照传统以真包制成。每座有近八千个包子的包山，加上分派给居民及供游客购买的逾五万个包子，全由长洲老字号饼店郭锦记负责。平安包每个售六至七元。