五味是指根據中醫理論,人的五種能嚐到的味道,同時亦對應五行。按清代乾隆年間吳儀洛著《本草從新・藥性總義》[1]:
凡酸屬木入肝,苦屬火入心,甘屬土入脾,辛屬金入肺,鹹屬水入腎,此五味之義也。
總結表列如下: