冰博克
冰博克是一種煉乳飲料。[1][2][3][4][5][6]首先人們將牛奶冷凍至冰點以下，再在解凍時去除水分。這一生產工藝來自德國一個名為冰餾博克（Eisbock）的啤酒[7]。
歷史
[編輯]2017年的世界咖啡師大賽上，加拿大咖啡師本·普特（Ben Put）將冰餾博克技術引入咖啡領域。2018年4月，北京九月上咖啡館的主理人龐卉在世界咖啡師大賽中國區選拔賽中也使用了該技術，並獲得季軍。龐卉又將該技術傳授給咖啡師潘志敏。潘志敏的老師魏凌鵬將此種技術翻譯成「冰博克」。2018年6月，潘志敏前往荷蘭阿姆斯特丹參加世界咖啡師大賽，他在比賽時提到要用冰博克製作咖啡，而且冰博克相對於普通牛奶，甜度由12%增加到21%，人們可以從加入冰博克的咖啡中品嘗到各種味道。[8]
後來中國各地的咖啡館開始引入冰博克並在冰博克中加入咖啡。[5]2018年，上海必如食品有限公司團隊在走訪咖啡廳和奶茶店時發現了冰博克。隨後該公司將冰博克技術引入生產線並大規模生產。必如還推出與冰博克同名的品牌。[8][9][10][11][12]
2020年年末，必如與全中國9座城市的12家咖啡店開展聯名快閃活動，同一時期，喜茶、樂樂茶相繼上新冰博克系列飲品，截止2022年冰博克已覆蓋了中國近萬家咖啡茶飲門店。[13]
2021年10月20日，必如的冰博克品牌獲得不惑創投數千萬元Pre-A輪融資。[14][15][16]
參考資料
[編輯]- ^ 乳业巨头相继布局超滤牛奶 “拼技术”成乳品竞争新赛点. bjnews.com.cn. 2022-02-18 [2023-07-23]. （原始內容存檔於2023-07-23）.
- ^ Freeze Distilling Cold Brew: Why Tho | Umeshiso. [2022-04-15]. （原始內容存檔於2023-07-23） （美國英語）.
- ^ baristamagazine. Learning About the Magic Behind Freeze Distilled Milk. Barista Magazine Online. 2021-12-21 [2022-04-15]. （原始內容存檔於2023-07-23） （美國英語）.
- ^ 好喝不胖，冰博克时代是否已经到来？. biznews.sohu.com. 2021-09-16 [2022-04-05]. （原始內容存檔於2023-07-23）.
- ^ 5.0 5.1 市場資訊. 冰博克暴红背后：几位咖啡师和一家小公司的造风故事. finance.sina.com.cn. 2022-02-12 [2022-04-06]. （原始內容存檔於2023-07-23）.
- ^ The Champ's Cortado: Freeze Distilled Milk Deliciousness. Coffee Magazine. [2022-04-15]. （原始內容存檔於2023-07-23） （英語）.
- ^ 正在加载. 正在加載. [2023-07-23]. （原始內容存檔於2023-06-22）.
- ^ 8.0 8.1 冰博克暴红背后：几位咖啡师和一家小公司的造风故事_牛奶_潘志敏_庞卉. 搜狐. 2022-02-14 [2023-07-23]. （原始內容存檔於2023-07-23） （中文）.
- ^ 生于精品咖啡，长于高端奶茶，冰博克的路还有多远. 中國網. [2022-03-23]. （原始內容存檔於2022-03-10）.
- ^ 冰博克完成数千万元pre-A轮融资，提纯厚牛乳品类的代表品牌. 搜狐網.
- ^ “冰博克”牛奶流行，品牌方必如食品获挑战者资本等机构投资. 澎湃新聞. [2022-03-23]. （原始內容存檔於2022-03-23）.
- ^ 新茶饮暗线竞争 冰博克奶或创造出“第四类奶茶”. 騰訊網.
- ^ 席卷咖啡馆的冰博克是什么来头？. 新浪網. [2022-03-23]. （原始內容存檔於2022-03-15）.
- ^ 创新乳制品品牌冰博克完成数千万元Pre-A轮融资. 鳳凰網.
- ^ 咖啡赛道内卷加重 战火蔓延至“伴侣”产业链. 騰訊. [2022-03-23]. （原始內容存檔於2022-03-16）.
- ^ 席卷咖啡馆，包揽奶茶店，冰博克牛奶到底什么来头？. 澎湃新聞.