冰博克
冰博克是一种炼乳饮料。[1][2][3][4][5][6]首先人们将牛奶冷冻至冰点以下，再在解冻时去除水分。这一生产工艺来自德国一个名为冰馏博克（Eisbock）的啤酒[7]。
历史
[编辑]2017年的世界咖啡师大赛上，加拿大咖啡师本·普特（Ben Put）将冰馏博克技术引入咖啡领域。2018年4月，北京九月上咖啡馆的主理人庞卉在世界咖啡师大赛中国区选拔赛中也使用了该技术，并获得季军。庞卉又将该技术传授给咖啡师潘志敏。潘志敏的老师魏凌鹏将此种技术翻译成“冰博克”。2018年6月，潘志敏前往荷兰阿姆斯特丹参加世界咖啡师大赛，他在比赛时提到要用冰博克制作咖啡，而且冰博克相对于普通牛奶，甜度由12%增加到21%，人们可以从加入冰博克的咖啡中品尝到各种味道。[8]
后来中国各地的咖啡馆开始引入冰博克并在冰博克中加入咖啡。[5]2018年，上海必如食品有限公司团队在走访咖啡厅和奶茶店时发现了冰博克。随后该公司将冰博克技术引入生产线并大规模生产。必如还推出与冰博克同名的品牌。[8][9][10][11][12]
2020年年末，必如与全中国9座城市的12家咖啡店开展联名快闪活动，同一时期，喜茶、乐乐茶相继上新冰博克系列饮品，截止2022年冰博克已覆盖了中国近万家咖啡茶饮门店。[13]
2021年10月20日，必如的冰博克品牌获得不惑创投数千万元Pre-A轮融资。[14][15][16]
参考资料
[编辑]- ^ 乳业巨头相继布局超滤牛奶 “拼技术”成乳品竞争新赛点. bjnews.com.cn. 2022-02-18 [2023-07-23]. （原始内容存档于2023-07-23）.
- ^ Freeze Distilling Cold Brew: Why Tho | Umeshiso. [2022-04-15]. （原始内容存档于2023-07-23） （美国英语）.
- ^ baristamagazine. Learning About the Magic Behind Freeze Distilled Milk. Barista Magazine Online. 2021-12-21 [2022-04-15]. （原始内容存档于2023-07-23） （美国英语）.
- ^ 好喝不胖，冰博克时代是否已经到来？. biznews.sohu.com. 2021-09-16 [2022-04-05]. （原始内容存档于2023-07-23）.
- ^ 5.0 5.1 市场资讯. 冰博克暴红背后：几位咖啡师和一家小公司的造风故事. finance.sina.com.cn. 2022-02-12 [2022-04-06]. （原始内容存档于2023-07-23）.
- ^ The Champ's Cortado: Freeze Distilled Milk Deliciousness. Coffee Magazine. [2022-04-15]. （原始内容存档于2023-07-23） （英语）.
- ^ 正在加载. 正在加载. [2023-07-23]. （原始内容存档于2023-06-22）.
- ^ 8.0 8.1 冰博克暴红背后：几位咖啡师和一家小公司的造风故事_牛奶_潘志敏_庞卉. 搜狐. 2022-02-14 [2023-07-23]. （原始内容存档于2023-07-23） （中文）.
- ^ 生于精品咖啡，长于高端奶茶，冰博克的路还有多远. 中国网. [2022-03-23]. （原始内容存档于2022-03-10）.
- ^ 冰博克完成数千万元pre-A轮融资，提纯厚牛乳品类的代表品牌. 搜狐网.
- ^ “冰博克”牛奶流行，品牌方必如食品获挑战者资本等机构投资. 澎湃新闻. [2022-03-23]. （原始内容存档于2022-03-23）.
- ^ 新茶饮暗线竞争 冰博克奶或创造出“第四类奶茶”. 腾讯网.
- ^ 席卷咖啡馆的冰博克是什么来头？. 新浪网. [2022-03-23]. （原始内容存档于2022-03-15）.
- ^ 创新乳制品品牌冰博克完成数千万元Pre-A轮融资. 凤凰网.
- ^ 咖啡赛道内卷加重 战火蔓延至“伴侣”产业链. 腾讯. [2022-03-23]. （原始内容存档于2022-03-16）.
- ^ 席卷咖啡馆，包揽奶茶店，冰博克牛奶到底什么来头？. 澎湃新闻.