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北山索麵，俗稱「長壽麵」，是青田縣的農產品，北山索麵有着悠久的歷史[來源請求]，起源已經無從查考，做索面是北山人的家庭副業，是一種傳統食品與禮品。
北山索麵由「和尚麥」品種麵粉加適量食鹽用手工製成。目前，北山鎮有300-400戶索面生產戶，年產量60萬斤，其中100戶商品索面生產戶要可年產30-40萬斤索面。 2000年北山鎮農技站對北山索麵實行集中收購，使用「山鶴」牌農產品包裝後，統一銷售。[1]。
