原種蕃茄
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原種蕃茄（heirloom tomato或heritage tomato）是番茄的一類特別栽培品種，專指透過開放授粉而非人工育種的非雜交番茄品種[1]。按番茄的育種專家分類，原種番茄可以分為以下四類，即：
- family heirlooms,
- commercial heirlooms,
- mystery heirlooms, 及
- created heirlooms.
這些原種番茄的上架期一般比較短（採摘後一、兩天內要食用），而且比雜交種更易於感染各種疾病。然而，基於歷史愛好、食物品味、擴大物種多元度及保留物種原來變種的種子等各種因素而被種植下來[2]。
味道
[編輯]相對於其他雜交種的番茄，原種番茄的味道較甜，而且顏色變化較多[3]。就以在加拿大卑詩省大溫哥華地區蘭里市（Langley）一家溫室農場所種植的原種番茄為例，其果實的顏色除了紅色，還有橙色、黃色、紫色（深紅色）等，也沒有光滑的外表和統一的味道[1]。一般雜交種番茄所採用的變種起源於1940年代，其果實所含有的類胡蘿蔔素及甜度也較低[4]。
參考資料
[編輯]- ^ 1.0 1.1 《吾淑吾食溫哥華篇》，2018-11-18，TVB翡翠台
- ^ Heirloom Tomatoes. Spiritfoods. [2012-08-24]. （原始內容存檔於2013-02-22） （英語）.
- ^ Scott, Sam. The Trouble With Tomatoes. Stanford Magazine (Stanford Alumni Association). July–August 2013: 60 [2013-07-30]. （原始內容存檔於2019-12-13）.
- ^ Gina Kolata. Flavor Is the Price of Tomatoes’ Scarlet Hue, Study Finds. New York Times. 2012-06-28 [2012-06-28]. （原始內容存檔於2021-02-24） （英語）.
參看
[編輯]外部連結
[編輯]- Discussion forums for tomato growers with special emphasis on heirloom varieties （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
- Seed Savers Exchange: Seed bank and resource on heirloom varieties （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
- BBC article: Return of the Blaby Tomatoes （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
- The West Virginia 63 Tomato
- The case against heirloom tomatoes （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） at Scientific American