巴馬香豬

巴馬香豬主要產於廣西壯族自治區巴馬瑤族自治縣，以其皮薄、瘦肉多和肉味特別清香而著稱於世，是全國香豬品種中的珍品。它產於該縣賴滿、燕洞、龍威、子帽等地，毗鄰的田東縣班龍、世本以及環江縣明倫等地也有出產。

這種香豬是當地群眾長期以來用子配母的近親繁殖方法培育而成的。它的體型矮小，腿杆短細，性情溫和，不愛活動。飼養半年就能長到50—60斤。長到70斤重時，一般都要出欄宰殺。香豬越小瘦肉越多，皮越薄越好吃。據典型調查，一頭重13斤的一級香豬，瘦肉占總重量62%，皮厚0.05厘米；而重32斤的二級香豬，瘦肉占50.6%，皮厚0.11厘米。

香豬吃法主要是供燒、烤、炸、煎的，肉熟後呈黃色，食之清脆爽口，香氣撲鼻。還可以用來蒸、噸、炳、炒，肉熟時呈白色，食之鮮嫩可口，清香飄逸。這兩種吃法，都要有老蒜、生薑、八角、醬油、陳醋、米酒、蔗糖等作配料。