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肝丸湯

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肝丸湯
一盤肝丸湯
別稱巴伐利亞肝丸湯、維也納肝丸湯、牛肝餃子湯
地區德國奧地利捷克
主要成分碎牛肉、碎牛肝

肝丸湯(德語:Leberknödel)是在德國奧地利捷克一帶的傳統肉類飲食。

概要

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調理方式通常是將牛肝混合著牛肉、之後弄成丸子形狀煮熟食用,丸子中除混合著碎肉與碎肝主要成份外,也有額外添加香芹、麵包粉或是生雞蛋等其它食材。[1][2]。另在德國普法爾茨一帶有以豬肉代替牛肉的作法。

巴伐利亞奧地利一帶肝丸湯多放置淺盤中淋上湯汁食用,而普法爾茨一帶有以肝丸湯配上德國酸菜馬鈴薯泥的吃法。

參考資料

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  1. ^ レバークヌーデル・ズッペ. CookPad. [2014年9月7日]. (原始內容存檔於2021年4月14日). 
  2. ^ Leberknödel (Liver Dumplings). German Food Guide. [2014年9月7日]. (原始內容存檔於2020年11月25日).