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草頭圈子

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草頭圈子是一道上海菜,其實就是草頭直腸。其中菜名中的「圈子」指的是豬直腸。該菜原名炒直腸,後來因為豬直腸呈圓圈形所以菜名改名為炒圈子,由於又經常和草頭相配,所以得名草頭圈子。此菜始於清朝末年,由老正興菜館傳開。[1]

參考資料

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  1. ^ 郝銘鑒,孫歡主編. 中华探名典. 上海: 上海錦繡文章出版社. 2014: 364. ISBN 978-7-5452-1471-0.