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草头圈子

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草头圈子是一道上海菜,其实就是草头直肠。其中菜名中的“圈子”指的是猪直肠。该菜原名炒直肠,后来因为猪直肠呈圆圈形所以菜名改名为炒圈子,由于又经常和草头相配,所以得名草头圈子。此菜始于清朝末年,由老正兴菜馆传开。[1]

参考资料

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  1. ^ 郝铭鉴,孙欢主编. 中华探名典. 上海: 上海锦绣文章出版社. 2014: 364. ISBN 978-7-5452-1471-0.