食雕
外觀
食雕為食品雕刻的簡稱,於中國烹飪文化中佔有一席之地,歷史亦相當悠久。最早可追溯至先秦時期的蛋雕,至漢魏時期酥油雕出現,唐宋時則出現菜雕,明清則以揚州西瓜雕最為知名。[1][頁碼請求]
除了中國,在亞洲國家如日本亦相當盛行,日語「剝き物」指的便是食雕。歐洲、其他亞洲國家則更講究果雕(Fruit carving)。[來源請求]
食雕技法繁多,如整雕、浮雕、鏤空雕、組合雕等,將各種食材雕刻成花鳥蟲魚、飛禽走獸、樓亭閣宇、吉祥人物等,花樣無窮。[2][頁碼請求]
參考資料
[編輯]- ^ 趙春源. 中華食雕藝術教程:龍雕(簡體書). 三民網路書店. [2018-06-14]. (原始內容存檔於2018-06-14). (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)
- ^ 鄧超. 鄧超食雕藝術︰快速食雕拉刻刀技法. 博客來數位科技股份有限公司. [2018-06-14]. (原始內容存檔於2018-06-14). (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)
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