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2-辛酮

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2-辛酮
識別
CAS號 111-13-7
PubChem 8093
SMILES
 
  • CCCCCCC(=O)C
ChEBI 87434
性質
化學式 C8H16O
摩爾質量 128.21 g·mol−1
外觀 無色液體
密度 0.820 g/cm3 (20 °C)
熔點 -16 °C(257 K)
沸點 172-173 °C
危險性
GHS危險性符號
《全球化學品統一分類和標籤制度》(簡稱「GHS」)中易燃物的標籤圖案
GHS提示詞 警告
H-術語 H226
P-術語 P210, P233, P240, P241, P242, P243, P280, P303+361+353, P370+378, P403+235, P501
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。

2-辛酮是一種有機化合物,化學式為CH
3
C(O)C
6
H
13
,它是無色揮發性液體,用於香料工業。它是由丙酮戊醛縮合,再經氫化得到;或通過1-辛烯的選擇性氧化製得。[1]它是許多熟食中常見的微量成分。[2]

參考文獻

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  1. ^ Siegel, Hardo; Eggersdorfer, Manfred. Ketones. Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. 2000. ISBN 9783527306732. doi:10.1002/14356007.a15_077. 
  2. ^ Elmore, J. Stephen; Mottram, Donald S.; Enser, Michael; Wood, Jeffrey D. Effect of the Polyunsaturated Fatty Acid Composition of Beef Muscle on the Profile of Aroma Volatiles. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 1999, 47 (4): 1619–1625. PMID 10564028. doi:10.1021/JF980718M.