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主題:飲食/典範條目/11

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令人垂涎三尺的燒肉
韓國燒烤韓語불고기(此固有詞,「불」是火的意思,「고기」是肉的意思,即「烤肉」),是源自於蒙古的烤肉料理,據說古時蒙古士兵外出征戰,著裝輕便並無多帶炊具,就用金屬製的盾牌或頭盔烤熟肉類,所以韓國料理所使用的銅盤形狀,會與盾牌的形狀頗有神似之處。另一稱呼是貊炙,是高句麗人固有的文化。

而今就逐漸成為了朝鮮民族宴客的料理,通常在吃銅板烤肉時,食材多以醃漬的肉類與海鮮為主,與銅板周圍淺底凹陷累積醬料與蔬菜流露的湯汁和在一起烤食。而肉類又以牛肉為主,此外,牛裏脊、牛排、牛舌、牛腰、還有海鮮生魚片等都是韓國燒烤的美味,其中尤以烤牛裏脊和烤牛排最有名,其肉質鮮美爽嫩。