法蘭索瓦·華泰爾

法蘭索瓦·華泰爾（François Vatel，法語發音：[fʁɑ̃swa vatɛl]，1631年—1671年4月24日）以發明生奶油，一種香草味甜奶油而聞名，1671年4月為孔代親王路易二世·德·波旁在尚蒂伊城堡主辦的招待路易十四的2000人的奢侈的宴會而發明，因而得名「尚蒂伊奶油」。

有一個廣為流傳的故事，是根據塞維涅夫人書信中的描述，在同一次宴會上，華泰爾這個精湛的完美主義者，據說因為魚遲遲未到—宴會在星期五舉行—而悲痛欲絕，加上他犯的其他一些錯誤，羞憤不已，拔劍自殺。據說，是前來告訴他魚已經送到的助手發現了他的屍體。他的去世被視為一個國家的悲劇^[1]。

此前，華泰爾曾服務於路易十四的財政大臣尼古拉斯·富凱，1661年8月17日，在子爵城堡舉行的豪華宴會上，華泰爾已經出名。

流行文化

2000年電影《華泰爾》描繪他的故事，華泰爾一角由傑拉爾·德帕迪約扮演。

Madame de Sévigné's account of Vatel's supposed suicide, in both English translation and the French original.
Dominique Michel 1999.Vatel ou la naissance de la gastronomie (Editions Fayard)
Patrick Rambourg 1999. Recettes du Grand Siècle (Editions Fayard)
Mathilde Mottoule 2006. Vatel ou l'origine d'un mythe.