過手米線
過手米線是隴川戶撒一帶阿昌族傳統食品[1]，也稱火燒生豬肉米線。常加入火燒豬肉、豬肝、豬腦、粉腸、花生米麵、芝麻、大蒜、芫荽、鹽、味精，再用豆粉、醋攪拌均勻作為調料[1]。在過去，過手米線是一道奢侈的大餐，只有阿昌族男人才能享用。根據其傳統，吃過手米線時，盡量不用碗；須先洗淨手，將米線拿在手裏，澆上調料，用筷子攪勻後食用[1]。
傳說[編輯]
三國時期，諸葛亮率大軍伐南蠻，行至戶撒，三軍已是飢腸轆轆。好不容易才找到一家賣米線的店鋪，可小小的店鋪哪來那麼多碗碟，飢餓難耐的大軍只好把火燒肉、酸水等佐料與米線攪拌在一起，找根竹筷夾了攤在手掌里便吃。不想這樣調拌出來的米線，不但味美無比，就連那些感染了瘴氣的將士，吃過這米線後，病也神奇地好了。[2]
參見[編輯]
參考資料[編輯]
- ^ 1.0 1.1 1.2 覃詩翠; 們發延; 雍繼榮; 許彬; 索文清. 中华文化通志：土家、景颇、羌、普米、独龙、阿昌、珞巴、门巴族文化志 第一版. 上海: 上海人民出版社. 1998. ISBN 978-7-208-02291-1.
- ^ 户撒阿昌：难以拒绝的饕餮体验. 好吃周刊. 新民晚報. [2014-11-07]. （原始內容存檔於2014-07-10）.
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