陽春麵

陽春麵
類型	麵食
上菜溫度	熱

陽春麵，又稱光麵或清湯麵、白湯麵和上海麵，是指一種幾乎不加上任何配菜的湯麵或乾麵，常見於台灣與江蘇、上海。便宜簡便是受歡迎的主因，煮法沒有規限，細如龍鬚麵或者粗如寬麵均可使用，通常僅以豬油、豉油調味。

「陽春」一詞的由來，據《辭海》釋：「農曆十月為小陽春，市井隱語逐以陽春代表十。」明人所著《五雜俎‧天》中云：「即天地之光，四月多寒，而十月多暖，有桃李生華者，俗謂之小陽春。」據此可見，農曆十月的別稱為小陽春，故又更進一步地引申陽春為十數之意。而陽春麵剛上市之時，價格正好是十分錢一碗，好事者遂將這十分錢一碗的光麵冠以陽春麵美名，取其十分錢與農曆十月皆為十數之故^[1]。

另一種使用餃子代替麵條再加上蝦米皮的料理稱為陽春湯餃^[2]^[3]。

延伸閱讀

中國麵條

參考資料

^ 劉洪貞. 〈中華副刊〉陽春麵. 中華日報. 2020-11-10 [2022-10-03]. （原始內容存檔於2022-10-07）（中文（繁體））.
^ 王蓉蓉; 王偉忠. 偉忠姐姐的眷村便當菜 1st. 台北市: 推手文化創意股份有限公司. 2010: 54. ISBN 9789866570346.
^ 陽春湯餃. 福忠字號. [2019-03-12]. （原始內容存檔於2020-09-20）.

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[1] 劉洪貞. 〈中華副刊〉陽春麵. 中華日報. 2020-11-10 [2022-10-03]. （原始內容存檔於2022-10-07）（中文（繁體））.

[2] 王蓉蓉; 王偉忠. 偉忠姐姐的眷村便當菜 1st. 台北市: 推手文化創意股份有限公司. 2010: 54. ISBN 9789866570346.

[3] 陽春湯餃. 福忠字號. [2019-03-12]. （原始內容存檔於2020-09-20）.

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