四十九丸子湯
| 四十九丸子湯 | |
|---|---|
 | |
| 產品類型 | 餐飲 |
| 持有者 | 新疆四十九食品有限公司 |
| 國家／地區 | 中華人民共和國新疆維吾爾自治區 |
| 所屬產品 | 丸子湯 |
| 代表人物 | 王軍青、馬琴（創始人） |
| 建立 | 1986年 |
| 目標市場 | 中國大陸 |
四十九丸子湯是中華人民共和國的丸子湯品牌，由新疆四十九餐飲管理有限公司經營，於1986年在新疆維吾爾自治區昌吉回族自治州開設首店。在烏魯木齊市、西安市等地開設有上百家門店。四十九丸子湯是新疆老字號。
名稱由來[編輯]
四十九丸子湯最初的店址位於312國道烏伊公路49公里處，因此取名四十九丸子湯。[1]
歷史發展[編輯]
1986年，王軍青、馬琴夫婦在昌吉市榆樹溝鄉境內，312國道路邊開設回民小吃店。最初小吃店不僅經營丸子湯，但逐漸以長途運輸司機為主的食客偏愛丸子湯和大牛骨，且不分早晚。於是夫妻倆開起了丸子湯專營店。1996年，夫妻二人將四十九丸子湯註冊為商標，並開始學習、改進丸子湯的製作技藝。2004年3月，王、馬夫婦在烏魯木齊市月明樓附近開設烏魯木齊市首家四十九丸子湯店，同年首家加盟店也開門營業。隨着門店數量的增加，四十九丸子湯開始採用中央廚房模式，中央廚房完成丸子、牛肉湯等的製作，再集中配送至各門店。2009年，王、馬夫婦註冊成立「烏魯木齊鑫浩餐飲管理有限公司」，開始公司化經營。2012年，更名為「新疆四十九餐飲管理有限公司」。同時，四十九丸子湯也走出新疆，在陝西省西安市開設門店。[1][2]到2024年，四十九丸子湯在中國大陸開設有超過160家門店。[3]
主要餐食[編輯]
四十九丸子湯的湯為牛骨湯，用新疆本地牛的牛骨配多味草藥、調料慢火熬至而成。丸子湯的丸子原料為排酸牛肉，先炸熟再燉湯。丸子湯中還有牛肉片、阿魏菇、凍豆腐、紅薯粉條、菠菜等配料。[1][4]四十九丸子湯會配送兩個油塔子和一碟小菜[5]；四十九丸子湯的油塔子和傳統由純羊油或純牛油製作的油塔子略有不同，由和好的面加少許酵面加入清油和牛油蒸製而成，製作好的油塔子為塔狀，白色。[1]四十九丸子湯店還售賣牛骨頭、面旗子等菜品。[1]
名號頭銜[編輯]
2014年10月，烏魯木齊餐飲服務協會為新疆四十九食品有限公司授「烏魯木齊餐飲老字號」牌。[6]2024年2月，新疆維吾爾自治區商務廳公佈首批新疆老字號企業，新疆四十九食品有限公司的四十九丸子湯位列其中。[7]
參考來源[編輯]
- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 楊柯,唐榮主編. 味道新疆·乌鲁木齐餐饮老字号 首批. 烏魯木齊: 新疆美術攝影出版社；烏魯木齊：新疆電子音像出版社. 2015: 72–77. ISBN 978-7-5469-5949-8.
- ^ 新疆四十九餐饮管理有限公司. 天眼查. [2024-05-08].
- ^ 黑宏偉. 新疆为首批老字号企业授牌. 新疆日報 第A02版：要聞. 2024-04-28 [2024-05-08].
- ^ 四十九丸子汤：回族味道连锁全疆. 新疆都市報 第C10版：美味探尋. 2011-09-01.
- ^ 肖梅梅. 昌吉49丸子汤. 台州晚報 第14版：美食. 2008-09-25.
- ^ 馮恩援主編. 中国餐饮年鉴 2014. 中國餐飲年鑑社. 中國餐飲年鑑社,: 126. CSBN 1672·7266.
- ^ 新疆維吾爾自治區商務廳. 关于公布首批新疆老字号名单的通知. 新疆維吾爾自治區商務廳. 2024-02-29 [2024-03-09]. （原始內容存檔於2024-03-10）.
| |||||||||||||||||||