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崇明老白酒

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崇明老白酒釀造技藝
上海市非物質文化遺產
申報地區或單位崇明區
分類傳統技藝
序號105
編號項目Ⅷ-32
登錄2009年
第二批市級非遺項目

崇明米酒,俗稱老白酒,是原產地上海崇明的一種米酒,為中國地理標誌產品[1]

簡介

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崇明老白酒以糯米粳米等為原料,根據發酵工藝的不同,分為爽口型老白酒和清甜型老白酒。根據原產地要求,其釀造用水應取用崇明縣境內的長江水,酒麴應使用崇明當地的八二曲種。[1][2]

崇明老白酒已有700多年歷史,酒呈淡黃色[1],四季可飲。[3]

相關條目

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參考資料

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  1. ^ 1.0 1.1 1.2 关于批准对崇明老白酒实施地理标志产品保护的公告. 國家質檢總局. [2007-06-26]. [失效連結]
  2. ^ DB31/384-2007,《崇明老白酒》
  3. ^ 崇明老白酒传统酿造技法. 中國傳統工藝. [2012-10-07]. [永久失效連結]