菜煎餅

菜煎餅是中國山東滕州一帶的一種傳統食品。

做法之一

將豆腐、粉條、韭菜、白菜、蘿蔔等各種常見的蔬菜切細後，加入食用油、鹽等其他酢料攪拌成餡料攤在半熟（7分熟）的煎餅上（當地俗稱「皮子」），上面再蓋一張皮子，形成夾心煎餅，然後在鏊子上繼續攤烙，直至裏面的餡料熟透，然後將熟的夾心煎餅捲成扁的寬長條形。另外，滕州菜煎餅通常會選擇在皮子上或餡料里加雞蛋，皮子上加雞蛋的方法類似煎餅果子，餡料里加雞蛋是將生雞蛋拌入菜餡里。

做法之二

在山東淄博一帶，有一種也被稱為菜煎餅的一種食品，但是製作方式和成品形狀與上文滕州一帶的菜煎餅有所不同。將豆腐、粉條、韭菜或蔥炒熟後，作為餡均勻攤在煎餅裏，然後將煎餅折成長方形，再放入鍋內，加油將煎餅兩面烙成金黃色。與中國北方其他地區的煎餅盒子非常相像。