鬥牛舞是從鬥牛運動演變而來,本為西班牙的進行曲,西班牙文「paso doble」的意思是「兩步」。
鬥牛舞是一種兩步舞,男士象徵鬥牛士,女士象徵鬥牛士用以激怒公牛的紅色斗篷,所以女士有相當大的跳躍、旋轉動作,男女動作都相當舒展、激烈,和雄壯威武的舞蹈風格和剛勁十足的音樂配合非常一致。
伴奏音樂為2/4拍,節奏明顯,一般跳舞常使用法國作曲家比才(Georges Bizet)為歌劇「卡門」(Carmen)作的「鬥牛士之歌」伴奏。