用戶:HaoTungLiu/沙盒

原理介紹

會影響到食物打印結果之精細度的原因主要有三個面向：材料/成分(黏滯度,粉末粒徑)、加工參數(噴嘴孔徑,打印速度,打印範圍大小)與打印後加工方式(烘烤,微波,油炸)

材料與成分

可以打印的食物種類受限於目前的打印技術，以下打印技術的段落將簡介幾種打印技術：

適用擠出成形法的材料

常見可用於擠出成型的材料都需要有一個足夠柔軟的狀態讓他可以從打印噴頭中擠出，接着有足夠的黏性讓他可以維持形狀，有時甚至會加入一些粉末成分(如：蛋白質、糖等)來增加黏性，例如：將麵粉與水混合後做出可以用於打印的麵糊。 具有適當柔軟特性的材料包括：

• 菜泥
• 果凍
• 糖霜
• 起士
• 馬鈴薯泥

部分固體成分可以經由加熱融化後即可由噴頭擠出，例如：巧克力