用户:HaoTungLiu/沙盒

原理介绍

会影响到食物打印结果之精细度的原因主要有三个面向：材料/成分(黏滞度,粉末粒径)、加工参数(喷嘴孔径,打印速度,打印范围大小)与打印后加工方式(烘烤,微波,油炸)

材料与成分

可以打印的食物种类受限于目前的打印技术，以下打印技术的段落将简介几种打印技术：

适用挤出成形法的材料

常见可用于挤出成型的材料都需要有一个足够柔软的状态让他可以从打印喷头中挤出，接着有足够的黏性让他可以维持形状，有时甚至会加入一些粉末成分(如：蛋白质、糖等)来增加黏性，例如：将面粉与水混合后做出可以用于打印的面糊。 具有适当柔软特性的材料包括：

• 菜泥
• 果冻
• 糖霜
• 起士
• 马铃薯泥

部分固体成分可以经由加热融化后即可由喷头挤出，例如：巧克力