巴斯克饮食
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巴斯克饮食（Euskal sukaldaritza）是指居住证西班牙和法国的巴斯克人的饮食文化。巴斯克地区在临海的同时多山，因此饮食文化也可以分为以鱼类为主的沿海地区的饮食文化和以肉类、蔬菜、豆类、淡水鱼为主的内陆的饮食文化。巴斯克饮食也受到法国和西班牙的很强影响。南巴斯克和北巴斯克各有在对方较为罕见的食物。1970年代至1980年代，巴斯克人厨师受到法国饮食的影响，开始将更多法国饮食文化的特征带入巴斯克饮食，也是的巴斯克饮食文化发生了新的变化。此外，在外国的巴斯克人厨师也将巴斯克饮食文化带至世界。
新巴斯克料理
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国际巴斯克料理
[编辑]参考文献
[编辑]- Teresa Barrenechea, The Basque Table, The Harvard Common Press, 1998 ISBN 1-55832-140-3
- Yasna Maznik, The Basque Country, Hachette (publishing), 2002 ISBN 1-84202-159-1