浮水虱目鱼羹
起源
[编辑]传闻此道小吃是由林叶爱银于民国46年代的台南店铺“阿凤浮水虱目鱼羹”创立[1]，而当时的店铺至今仍由其后人继续于台南经营。 目前依旧由第一代老老板娘阿凤-林叶爱银 女士掌管整家店,第二代林炎生 先生与第三代林建良 先生负责协助管理晚班，希望能把这美好的味道继续传承，让浮水虱目鱼羹在台南小吃排行屹立不摇。而另创的叶凤浮水虱目鱼羹是由老老板娘阿凤-林叶爱银 女士的二儿子 林炎山 先生另外自行开业。
名称
[编辑]由于制作时会将鱼羹块捏成条状丢进滚水内，鱼羹块受热浮起，看起来就似浮于水中，所以才会叫作“浮水”虱目鱼羹。
材料
[编辑]浮水虱目鱼羹主要材料包括有虱目鱼肉及鱼浆高汤，煮成后会佐以香菜、姜丝和黑醋伴食。
参见
[编辑]参考资料
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