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华味香

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华味香
成立台湾(1948年 (1948)
代表人物郭炳干
总部 台湾台南市新营区
业务范围台湾
产业小吃
网站https://www.duck1948.com.tw/

华味香是起源于台湾台南市新营区小吃,该店以鸭肉羹卤味最为著名。创建于民国37年(1948年),迄今已有70年的历史。目前逐渐往连锁经营方式前进,拥有三间实体店面,一个中央工厂,以及户外浪漫婚宴广场。

起源

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华味香原本是在卖早餐及凉饮,华味香创始人郭炳干(1927年生,广东潮阳人)于1941年与母亲张秀珠(1906年-1978年)来台依亲。先在彰化社子随父亲郭豫武(1902年-1983年)卖早餐,后来全家搬至新营夜市济安宫旁赁屋居住,以肩挑贩卖方式兜售豆浆、包子、馒头等早餐。稍有积蓄时,在交通台附近购屋(中山路292号)为店面,仍卖早餐附设冰果室,闲暇则兼营炒米粉、馄饨汤等小吃生意。

民国三十六年,一日清晨,有位陌生人病倒在店门口,郭炳干为他延医救治,后来在言谈中得知他乃来自广东同乡,两人因而建立交情。经过一年的调养,此同乡便已痊愈,返乡之前把鸭肉羹及制面的诀窍传授与郭炳干。郭炳干依法烹制的鸭肉羹,在新营地区颇受佳评,此后郭炳干不再卖早餐,并正式挂牌“华味香”全新经营鸭肉羹。

历史

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  • 民国五十七年,华味香迁至新营市延平路29号今址继续营业。
  • 民国六十一年,因鸭肉羹生意兴隆,而将无暇兼顾的冰果室收摊,仅卖红茶等凉饮。
  • 民国六十九年,郭炳干退休,将店面交予儿子郭正明接掌。郭正明读初中时即在店里帮忙,是郭炳干的得力助手。郭正明接掌华味香后,重新整建,革除一般小吃店脏乱形象,改用免洗汤匙竹筷、自动高温洗碗机,并延请专业设计师装修店面,提高水准层次。
  • 民国八十五年,华味香在新进路开张第二店。
  • 民国九十七年,华味香在县政府旁的民治路开设第三家分店。

特色

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该店以鸭肉羹最为著名。其鸭肉羹的制作,是将祖传配方与丝笋、调味料,以煮鸭肉的高汤滚后,下蕃薯粉勾芡,再放进先经川烫、煮熟剁块的鸭肉,煮约20分钟,即可装碗上桌,此即鸭肉羹,如再加则为鸭肉面羹,制作简单。鸭肉羹的鸭为特约鸭商供应,必须是自己饲养的鸭只,吃自制的饲料,也是自己宰杀,且均为外销日本的合格鸭材。

外部链接

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