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莱斯特乳酪

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莱斯特乳酪
奶源 牛奶
类型 硬质
脂肪含量 48%
成熟期 3-6个月
辛辣味 温和

莱斯特乳酪(英语:Leicestershire cheese)产自英国中部莱斯特郡莱斯特。传统的莱斯特乳酪在制作时,农夫会在成品中加入胡萝卜汁或甜菜根汁,令成品变成红色,因此莱斯特乳酪亦有红莱斯特乳酪(Red Leicester)之称,不过现时已经不会加入胡萝卜汁,只会以染色素染色以保持乳酪的红色外观。莱斯特乳酪为扁平的车轮状,有着薄外壳,乳酪肉坚密紧致,很耐嚼,风味温和,带点柠檬味。

参考文献

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  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.