莱斯特乳酪
| 莱斯特乳酪 | |
|---|---|
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| 奶源 | 牛奶 |
| 类型 | 硬质 |
| 脂肪含量 | 48% |
| 成熟期 | 3-6个月 |
| 辛辣味 | 温和 |
莱斯特乳酪（英语：Leicestershire cheese）产自英国中部莱斯特郡的莱斯特。传统的莱斯特乳酪在制作时，农夫会在成品中加入胡萝卜汁或甜菜根汁，令成品变成红色，因此莱斯特乳酪亦有红莱斯特乳酪（Red Leicester）之称，不过现时已经不会加入胡萝卜汁，只会以染色素染色以保持乳酪的红色外观。莱斯特乳酪为扁平的车轮状，有着薄外壳，乳酪肉坚密紧致，很耐嚼，风味温和，带点柠檬味。
参考文献
[编辑]- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.