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维基百科:优良条目/2018年9月3日

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糊粉层(aleurone layer,源自希腊文aleuron,意指面粉)是禾本科与部分真双子叶植物种子胚乳外层的一或数层细胞,主要成分为蛋白质。糊粉层与胚乳内层在形态与生理上均有不同,糊粉层的细胞含有称为糊粉粒(aleurone grain)的蛋白质储存胞器,形状多为规则立方形,胚乳内层细胞则多含有淀粉颗粒,细胞大且形状不规则。糊粉层是米糠中营养成分最高的部位,其与种皮相连,会在碾米过程中被当成外壳去除。糊粉层也含有许多种子发育必须的脂类、各种矿物质维生素,但不含有淀粉。在某些玉米中,糊粉层中的花色素苷是其种子蓝紫色的来源。