澎湖海鲜
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澎湖四周环海，以各式海鲜做成的美食闻名于外，其中𩵚魠鱼、玳瑁石斑、海鲡等皆颇具特色。
𩵚魠鱼[编辑]
𩵚魠鱼台湾各海域均有产，尤其以东部及南部海域产量居多。体延长，侧身为扁形；尾柄细，体侧灰绿腹部银白（有50~60条波形黑色横带）。
入冬以后到清明节前夕，是䲠鱼的盛产季节，而接近清明产卵季节，肉质则会因为鱼体产卵过后较为虚弱，口感较差。属于近海暖水性中上层鱼类。游泳敏捷，生性凶猛，成群捕食小型鱼类和甲壳类。
土魠鱼的营养价值十分的高，多食用，除了可以预防疾病，甚至还有抗老防癌的功效。 在营养方面，独特的是𩵚魠鱼含有大量的不饱和脂肪酸，还有丰富的矿物质、高量的钙质、维生素等，对人体健康相当有帮助。
玳瑁石斑[编辑]
玳瑁石斑俗称“格子”、“花格子”（闽南语），分布于台湾北部、东部、南部及澎湖海域岩石海域或珊瑚礁区，以春夏两季产量为最高，尤其以澎湖县分布海域最广。
体色为浅褐色，身上的花色会随着栖息地的不同而有所差别，人工养殖跟野生的玳瑁石班外观差别在于养殖的鱼身会是深咖啡偏黑色，而野生玳瑁石班的则呈现朱红色。花格身上的颜色也会随着水温的不同而有所变化，水温高颜色会变深，水温低.颜色会变浅。全身包括头部、体部及各鳍均有六角形暗斑密布，由于斑间隔之狭窄自成网状图案，故命名之。体背背鳍基底处无任何斑块。
海鲡[编辑]
海鲡俗称军曹鱼，又名虎鲡、龙鱼，为温热带回游性鱼种。鱼体背部呈深咖啡色，其下有明显的银色纵带，与黄色相接。
澎湖以箱网养殖的方式培育出有机无毒海鲡，内含高量丰富的维生素E、EPA、DHA，其中更富含牛磺酸(taurine)成分。牛磺酸具有调节细胞渗透压，降低胆固醇、血糖、血脂等作用。肌肉中含有与鲔鱼旗鱼鲣鱼类似的抗氧化成分，营养价值还可媲美鲑鱼和黑鲔鱼。