素菜包
外观
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素菜包是广东、香港、澳门等地常见的饮茶点心及小吃,以北京小棠菜、冬菇及云耳为馅料的蒸包子。
历史
[编辑]素菜包又称菜馒头[1][2],以蒸的方式制成的传统上海小吃。结合京、苏、扬三处的风味,口味偏咸鲜。其中又以上海市春风松月楼素菜馆最为知名[来源请求]。
制作
[编辑]内馅以蔬菜、面筋、冬菇、冬笋、豆干为主,并视情况调味。外皮则以精白面粉杆成。
烹煮重点为馅料需保持干燥、有嚼劲、以及先炒后蒸。
参考来源
[编辑]- 书目
- 李振良. 《自己動手做包子》. 台湾: 旗林文化. 2014-11-01: 130页 [2014]. ISBN 978-986-383-003-0.
- 程安琪. 《蒸的好輕鬆》. 台湾: 橘子. 2011-08-08: 112页 [2011]. ISBN 978-986-606-204-9.
- 引用
外部链接
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