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素菜包

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素菜包广东香港澳门等地常见的饮茶点心小吃,以北京小棠菜冬菇云耳为馅料的蒸包子。

历史

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素菜包又称菜馒头[1][2],以的方式制成的传统上海小吃。结合京、苏、扬三处的风味,口味偏咸鲜。其中又以上海市春风松月楼素菜馆最为知名[来源请求]

制作

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内馅以蔬菜面筋冬菇冬笋豆干为主,并视情况调味。外皮则以精白面粉杆成。

烹煮重点为馅料需保持干燥、有嚼劲、以及先炒后蒸。

参考来源

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书目
引用
  1. ^ 李振良 2014,第042-043页
  2. ^ 程安琪 2011,第107页

外部链接

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