蒲鉾

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典型的蒲鉾

蒲鉾かまぼこ),中文又意译为“鱼板”、“鱼糕”,是日本一种以鱼浆为原料而制成的食品。蒲鉾所使用的白身鱼,即鱼肉为白色的鱼种,有别于鱼肉为红色赤身鱼。将鱼肉捣碎磨成糊状后,置于日本冷杉白桧等较无气味的木板上成型,然后经过等工序即制成蒲鉾。典型的蒲鉾如右图所示,但现今蒲鉾已多样化,所以蒲鉾并不限于右图一种而已。据宫城县食产业振兴课的发表,目前宫城县的蒲鉾生产量和消费量都是日本第一。

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