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是一種用或者是熱源將食物加熱的烹調方式。通常是先將肉或蔬菜等食材放置於鐵絲網上,或者將食材用錫箔紙包好後,放進烤箱中進行加熱,或者是用燒紅的木炭進行加熱。這種烹飪方式大多用於肉類,譬如烤肉,烹調中溫度不低於300°F。透過這種方式,能將食物表面產生褐變以及梅納反應。相較於水煮的烹飪方式,使用烤的方式可較快加熱食物。

方式[编辑]

食物可先放置於架子、鍋子上,當開始加熱時熱源會包圍食物,翻動使食物每一個表面都完整受熱。熱源的溫度可高可低,看食物的大小以及烹飪方式決定。

肉類[编辑]

蔬菜[编辑]

海鮮[编辑]

例子[编辑]