熏
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中西方的熏法各有不同。西方會把食物掛起或放在架上，下方多為慢燃炭木，讓食物被煙薰一段時間，部份同時伴以香草調味。中式將熟的食物放入蒸籠，鍋底撒糖或煮過的茶葉以及其它食用香料，密封加熱燃燒，使其炭化生煙，吸附在食物的表面，以增加食物風味和延長保存時間。
種類[编辑]
在西方，燻可分為冷燻及熱燻法等。
例子[编辑]
參看[编辑]
外部連結[编辑]
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维基共享资源中相关的多媒体资源：熏 |
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維基教科書的食譜有以下内容：Smoking |
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