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上海燻蛋

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燻蛋

上海燻蛋是一種把已除殼[1]的雞蛋或鴨蛋利用煙燻的方式煮熟的一種上海菜。煮好的燻蛋，口感鬆嫩，蛋黃會呈半凝固，而蛋的表面亦會形成一種煙燻的顏色。

參考資料

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  1. ^ 想請教上海燻蛋嘅煮法? 烚蛋應該係凍水定熱水落煲呢?. 2011-09-23 [2012-04-29]. （原始内容存档于2012-01-13） （中文（繁體））. 
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