砂锅

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砂鍋

砂锅是以砂以及陶土製成的,有时候部分上

依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头、砂鍋雲吞雞等。

特点[编辑]

  • 保温能力强。
  • 质地多孔,能少量吸附和释放食物味道。
  • 透氣防水:剩水不會漏;燒水時,全方位出水蒸氣
  • 刚买来时需要处理(例如加洗米水煮沸)以使其不容易碎裂。
  • 不耐温差变化,主要用于小火慢熬。

參見[编辑]