跳至內容

本頁使用了標題或全文手工轉換
維基百科,自由的百科全書
煙薰房內吊掛的

,又稱煙薰,是一種烹調保存食物調味的方法。

中西方的熏法各有不同。西方會把食物掛起或放在架上,下方多為慢燃炭木,讓食物被煙薰一段時間,部份同時伴以香草調味。中式將熟的食物放入蒸籠,鍋底撒糖或煮過的茶葉以及其它食用香料,密封加熱燃燒,使其炭化生煙,吸附在食物的表面,以增加食物風味和延長保存時間。

種類

[編輯]

在西方,燻可分為冷燻及熱燻法等。

例子

[編輯]

參見

[編輯]

外部連結

[編輯]