阳春面
 | |
| 类型 | 面食 |
|---|---|
| 上菜温度 | 热 |
.jpg)
阳春面，又称光面或清汤面、白汤面和上海面，是指一种几乎不加上任何配菜的汤面或干面，常见于台湾与江苏、上海。便宜简便是受欢迎的主因，煮法没有规限，细如龙须面或者粗如宽面均可使用，通常仅以猪油、酱油调味。
“阳春”一词的由来，据《辞海》释：“农历十月为小阳春，市井隐语逐以阳春代表十。”明人所著《五杂俎‧天》中云：“即天地之光，四月多寒，而十月多暖，有桃李生华者，俗谓之小阳春。”据此可见，农历十月的别称为小阳春，故又更进一步地引申阳春为十数之意。而阳春面刚上市之时，价格正好是十分钱一碗，好事者遂将这十分钱一碗的光面冠以阳春面美名，取其十分钱与农历十月皆为十数之故[1]。
另一种使用饺子代替面条再加上虾米皮的料理称为阳春汤饺[2][3]。
延伸阅读
[编辑]参考资料
[编辑] | 这是一篇与食物相关的小作品。您可以通过编辑或修订扩充其内容。 |