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曼切戈起司

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曼切戈起司
奶源 羊奶
類型 硬質
脂肪含量 45%-50%
成熟期 2個月到2年
辛辣味 溫和

曼切戈起司(德語:queso manchego)產自西班牙拉曼恰,小說人物唐吉訶德的故鄉。曼切戈起司被製成鼓狀,起司的頂部和底部都保留了壓榨起司的模具的花紋,而起司的四周亦留下了蘆葦草包紮時留下的鋸齒花紋。成熟的曼切戈起司表面都會有一層綠色到黑色的黴菌,但這些黴菌並不會影響食用,只要在食用前擦掉這些黴菌即可。

參考文獻

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  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.