浦東雞

浦東雞

德國動物畫家讓·邦加茨於1885年繪製的源於上海的交趾支那雞（Cochin-China-Huhn，即浦東雞）
別名	九斤黃、三黃雞、交趾雞、上海雞
原產地	中國
特徵
雞冠類型	單冠
顏色	公：黑胸紅背、紅胸紅背、黃胸黃背 母：全身黃色
分類
APA	亞洲雞（Asiatic）
ABA	脛羽雞（Feather legged）
EE	收錄
PCGB	軟羽重型雞（Soft feather: heavy）
雞 Gallus gallus domesticus

上海小紹興酒家的招牌白斬雞傳統上使用浦東雞製作而成

浦東雞又稱為九斤黃，是上海浦東沿海地區所產的家雞品種。因成年公雞可長到9斤以上，故有「九斤黃」之稱。又因其啄、足、毛皆呈黃色而得名「三黃雞」。浦東雞最初在英文中被稱為「Shanghai」（上海雞）或「Cochin-China」（交趾支那雞），現通稱「Cochin」（交趾雞）。有學者認為「Cochin」實為漢語「九斤」的音譯，而非源於交趾或交趾支那。1840年代起出口歐洲與北美後，浦東雞開始在全世界流行，對西方家禽養殖行業產生了深遠影響。

歷史

浦東雞（九斤黃）現存的最早記載在明代。江陰文人李詡在其《戒庵老人漫筆》中有記載：「嘉定、南翔、羅店出三黃雞，嘴、足、皮毛純者佳，重數斤，能治疾。」崇禎十五年（1642年）《太倉州志》也有載：「雞出嘉定，曰黃腳雞，味極肥嫩。」清代開始有「九斤黃」之稱。《豐暇筆談》提到「雞之絕大者名九斤王，亦曰九斤黃。王者雄長之稱，黃則色至秋肥而煥彩也。出嘉定太倉間」。據以上文獻記載，九斤黃最初的產地應在上海以西嘉定、南翔等處。

清代時九斤黃產地轉移到浦東，此後得名「浦東雞」。雍正八年（1730年）《南匯縣誌》提到「雞產浦東者大，有九斤黃、黑十二之名」。光緒五年（1879年）《川沙廳志》也有「雞，吾鄉產最大，有九斤黃、黑十二之名」的記載。

浦東雞在1956年全國農業展覽會上讚譽甚高。1971年，浦東雞在上海市農業科學院畜牧獸醫研究所舉辦的品味質量鑑定會上取得冠軍。後來上海畜牧獸醫研究所對浦東雞進行雜交育種研究，花費十年時間培育出了一種新雞種，定名為「新浦東雞」。浦東雞與新浦東雞同被列入《上海市畜禽遺傳資源保護名錄》與《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》。

出口海外

1843年，參加完第一次鴉片戰爭的英國海軍軍官愛德華·貝爾徹回到英國，將名為「Cochin-China」（交趾支那雞）的雞品種獻給維多利亞女王。1847年，來自英國漢普夏的穆迪（Moody）與來自艾塞克斯郡格雷斯的阿爾弗雷德·斯特金（Alfred Sturgeon）兩位養禽者從上海引入了雞種（九斤黃），稱其為「上海雞」（Shanghai Fowl）。他們飼養的上海雞在1850年伯明罕博覽會上一舉成名、風靡一時，引發了一場「母雞熱」（hen fever）。上海雞即是現今流行的交趾雞（Cochin），只不過其名稱後被先入為主的「Cochin」所取代。1865年頒布的初版《英國家禽品種標準》即收錄入了交趾雞。

1847年左右，九斤黃從上海輸入美國。1853年，喬治亞州一家農場開始大規模養殖，養了五百隻九斤黃。1874年，美國家禽協會頒布的初版《美國家禽品種標準》中收錄了交趾雞。美國作家梭羅在其1861年《散步》一文中曾提到九斤黃：

“ Our winged thoughts are turned to poultry. They no longer soar, and they attain only to a Shanghai and Cochin-China grandeur.

（我們有翼的思想已經退化成了家禽，它們不再展翅翱翔，僅僅能夠達到上海雞和九斤黃的輝煌。）

”

明治時代九斤黃也開始出口日本。明治十五年（1882年）由中國人輸入九斤黃，在千葉縣提倡副業養雞。同一時期，尾張藩藩士海部壯平與海部正秀兄弟開始將九斤黃與當地土雞進行雜交。明治二十一年（1888年），日本駐上海領事在橫濱引入了45隻九斤黃。九斤黃在日本原稱為「九斤」（九斤／クキン ^Kukin），現在則使用源於英文「Cochin」的コーチン ^Kōchin。

隨著九斤黃出口各國，許多海外雞種都有著九斤黃的血統，包括美國蘆花洛克雞、洛島紅雞，英國奧品頓雞，日本名古屋雞（名古屋九斤黃）等。

特徵

浦東雞體型較大、呈三角形，喙短而稍彎，基部粗壯呈黃色，上端部則呈褐色。單冠，冠、肉垂、耳葉均呈紅色，肉垂薄而小。虹彩呈黃色，皮膚則為白色或淺黃色。脛、趾亦為黃色，部分有脛羽、趾羽。公雞羽色有黑胸紅背、紅胸紅背、黃胸黃背三種，母雞則全身黃色，有深淺之分。