糖三角

河南糖角

糖三角又稱糖包是中國北方常見的一種家常麵食，常用作早餐主食。從山西、山東、天津到東北地區都有分布。因呈三角形、內有糖汁得名。口感暄軟，糖汁四溢。

製作方法

糖三角往往通過發麵蒸製而成，餡料常使用白糖、紅糖、糖桂花等糖類。例如20世紀80年代書籍《家制風味小吃》中的食譜：

• 原料：麵粉、白糖、糖桂花25:5:1，食鹼、面肥適量
• 製作：
  1. 麵粉加溫水、面肥揉成麵團，發酵後加入適量鹼水，揉勻，餳面
  2. 白糖、糖桂花中加入少量麵粉，抓勻成餡料
  3. 麵團搓成條，每約50g為一個麵餅，擀皮打陷，用雙手拇指、食指捏成三角形。
  4. 上屜，蒸製20分鐘