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茄盒

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茄盒

茄盒也叫茄夾,是一種油炸食品,起源於山東,在中國北方很普遍,許多家庭都會製作這種食品。

具體做法是:將長茄子切成數個一到兩指厚的圓茄餅,並從中間橫切一下,但仍要讓上下兩片切片相連,不要切斷。將豬肉切成末並與末在一起拌勻,加食鹽味精等,做成餡。把適量的餡放入數個切成上下兩半的茄餅中,接著將夾了餡的茄餅裹上少許麵粉,然後再在打散的雞蛋中裹上蛋液,下油鍋炸。呈金黃色時即可撈出。做好的茄盒可即食,也可以燉著吃或蒸著吃。

茄盒餡,如同餃子餡,多種多樣。可以按自己之喜好調製。放了餡的茄餅,也可以在稠度合適的麵粉漿里直接掛漿。 其實有時候將一些剩菜也可以夾在茄盒中來變廢為寶。

如果把茄子換成藕的話,稱作藕盒