炒底
外观
此條目没有列出任何参考或来源。 (2018年3月15日) 維基百科所有的內容都應該可供查證。请协助補充可靠来源以改善这篇条目。无法查证的內容可能會因為異議提出而被移除。 |
炒底又名窝底,是中國福建建瓯的一道特色菜,在当地非常受欢迎。主要原料有竹笋(以鲜嫩冬笋为佳),肥猪膘,黄花菜和粉丝等。制作这道菜所需要的时间比较长,首先是将大量冬笋入锅用大火煮十几小时直到笋的颜色变棕褐色,但有时也用蒸的方法。其次将冬笋切丝同切细的猪肥膘等其他原料一同煸炒并调味,然后加水煮熟,最后用地瓜粉勾芡成糊状。这道菜的特点是鲜咸甜脆。由于需要使用大量的时令冬笋,而冬笋的季节较短,价格也比春笋要高不少,因此这道菜一般只在过年的时候才吃。
这是一篇與食物相關的小作品。您可以通过编辑或修订扩充其内容。 |