维基百科,自由的百科全书
跳转至: 导航搜索
 
叶
科學分類
界: 植物界 Plantae
(未分级) 被子植物 Angiosperms
目: 睡莲目 Nymphaeales
科: 睡莲科 Nymphaeaceae
屬: 芡属 Euryale
Salisb., Ann. Bot. (König & Sims) 2: 73. (1805).
種: E. ferox
二名法
Euryale ferox
Salisb. ex K.D.Koenig & Sims, Ann. Bot. (König & Sims) 2: 74. (1805).

,(学名Euryale ferox),民间俗称“鸡头莲”,是属于睡莲科芡属的水生植物,芡属是个单型属,只有这一物种。芡的种子称为“芡实”或“芡米”、“鸡头米”。是“勾芡”用的“芡粉”的最初来源。

名称[编辑]

本种在不同地方有不同的名称,例如:假莲藕、湖南根、刺莲藕(广西)、肇實(廣東)、鸡头米(东北河北山东江苏)、鸡头莲(山东、江苏、河南江西四川、广西)、鸡头荷(江西)[1] 、鬼莲(日本オニバス)等。

在《本草纲目》中,则记做芡实[1]

特征[编辑]

花——摄于日本埼玉县行田市
果实
摄于日本岐阜县海津市

本种是一种大型的一年水生草本植物,多刺[1]

有两种形态:初生叶为沉水叶,椭圆肾形或箭形,4—10厘米长,初生叶柄及叶面皆无刺;次生叶为浮水叶,直径达30—130厘米,呈圆形或椭圆形、盾状,全缘或有弯缺,革质,叶下呈紫色、有短毛,叶脉分支处有尖刺,叶柄可长达25厘米,粗壮、有密刺[1]

长约5厘米,萼片4裂、宿存,长1—1.5厘米,披针形,生在花托边缘,萼筒与花托基部融合,内面紫色、外面密生弯硬刺,花萼比花瓣大,花瓣呈矩圆披针形到披针形,长1.5—2厘米,紫红色,呈数轮排列,向内渐变为雄蕊,花葯矩圆形、药隔先端截状,子房下位、心皮与心室各8个、无花柱,柱头盘凹入,柱头红色[1]。花梗粗壮,可达25厘米,有密刺。

浆果球形,乌紫红色,革质,外有密刺,直径3至5厘米,顶端有直立宿萼,不整齐开裂。含种子20—100个。

种子球形、长十余毫米,假种皮浆质、厚种皮黑色,胚乳粉质[1]

花期7—8月,果期8—9月[1]

分布[编辑]

印度一处种植芡实的池塘

芡分布于东亚南亚东南亚温带亚热带地区的池塘湖泊沼泽湿地[1][2]

俄罗斯远东地区(滨海边疆区)、朝鲜半岛中国东北内蒙古河北河南山东山西陕西湖北湖南安徽浙江江苏江西福建广东广西贵州四川云南海南台湾)、日本本州九州)、缅甸孟加拉印度阿萨姆比哈尔查谟克什米尔邦曼尼普尔米佐拉姆拉贾斯坦特里普拉邦北方邦西孟加拉)等地都有分布记录[1][2]

芡,刊于1812年《柯蒂斯植物杂志》(Curtis's Botanical Magazine

用途[编辑]

芡的种子可以食用、酿酒及制作副食品,全株可以做堆肥,也可成为饲料[1]

种子[编辑]

芡的成熟种仁也叫芡实,又名鸡头米、肇实。主要成分含有淀粉蛋白质脂肪等。中式烹饪中常说的“勾芡”所用到的“芡粉”,原本就是指芡实的粉末,后来也指其他主要成分为淀粉的替代品,比如绿豆淀粉,马铃薯淀粉,菱粉、藕粉、玉米淀粉等等。

芡实还可以用来制作芡实粥和芡实糕,或者夏季做鸡头米汤,像绿豆汤一样有防暑降温的功效。同时,芡实也是一种中药成分,《本草纲目》等都有记载。

参考文献[编辑]

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 1.8 1.9 关克俭.芡实[A].见:中国科学院中国植物志编辑委员会.中国植物志 第二十七卷[M].北京:科学出版社,1976:6-7
  2. ^ 2.0 2.1 (英文)USDA, ARS, National Genetic Resources Program. Germplasm Resources Information Network - (GRIN) [Online Database]. National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland. URL: http://www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/taxon.pl?16447 (23 November 2010)

外部链接[编辑]

Wikispecies-logo.svg
维基物种中的分类信息:
Wikispecies-logo.svg
维基物种中的分类信息:
  • (简体中文)中国数字植物标本馆中的相关内容:
  • 芡 Qian 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (中文)(英文)
  • 芡實 Qianshi 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
  • 芡實 Qian Shi 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (繁体中文)(英文)