卡路里

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卡路里(Calorie,縮寫為cal),簡稱,其定義為將1在1大氣壓(101.325 kPa)下提升1攝氏度所需要的熱量

由於後來科學家發現水在不同溫度下的比熱容不同,所以衍生了以下不同的定義:

定義[编辑]

名称 符号 换算 注释
热化学卡路里 calth 4.184 J

≈ 0.003964 BTU

≈ 1.163×10−6 kWh

≈ 2.611×1019 eV

正好等于4.184焦耳的能量。 [1][2][3]
4℃卡路里 cal4 ≈ 4.204 J

≈ 0.003985 BTU

≈ 1.168×10−6千瓦·小時

≈ 2.624×1019電子伏

能够将1克无气体水在标准大气压下从3.5℃加热到4.5℃所需要的能量。
15℃卡路里 cal15 ≈ 4.1855 J

≈ 0.0039671 BTU

≈ 1.1626×10−6千瓦·小時

≈ 2.6124×1019電子伏

能够将1克无气体水在标准大气压下从14.5℃加热到15.5℃所需要的能量。此数据的实验值为4.1852焦耳到4.1858焦耳,國際度量衡委員會在1950年公布了平均实验值为4.1855焦耳并注释了误差±0.0005焦耳。[1]
20℃卡路里 cal20 ≈ 4.182 J

≈ 0.003964 BTU

≈ 1.162×10−6千瓦·小時

≈ 2.610×1019電子伏

能够将1克无气体水在标准大气压下从19.5℃加热到20.5℃所需要的能量。
平均卡路里 calmean ≈ 4.190 J

≈ 0.003971 BTU

≈ 1.164×10−6千瓦·小時

≈ 2.615×1019電子伏

能够将1克无气体水在标准大气压下从0℃加热到100℃所需要的1100的能量。
国际蒸汽表英语Steam Table卡路里(1929) ≈ 4.1868 J

≈ 0.0039683 BTU

≈ 1.1630×10−6千瓦·小時

≈ 2.6132×1019電子伏

1860瓦时正好等于18043焦耳。[注释 1]
国际蒸汽表英语Steam Table卡路里(1956) calIT ≡ 4.1868 J

≈ 0.0039683 BTU

≈ 1.1630×10−6千瓦·小時

≈ 2.6132×1019電子伏

1.163毫瓦时正好等于4.1868焦耳。本定义在Fifth International Conference on Properties of Steam(伦敦,1956年7月)中采用。[1]

應用[编辑]

現代科學已普遍採用焦耳為熱量單位,營養學一般普遍採用“15度卡路里”。

作为食物热量的法定单位,在欧洲普遍使用焦耳,美国则采用卡路里。虽然焦耳是中国台湾的法定单位,然而由于沿袭传统,卡路里在中国與台湾仍然被广泛的使用。

以人類日常攝取的熱量計算,以“卡路里”的量度太小。現時營養學普遍採用“千卡”(又称“大卡”)为单位。1千卡等於1000卡路里,等于4184焦耳。在非正式场合以及非正式书面记录中,往往将“千卡”、“大卡”省略为“卡”,读者应根据常识予以注意识别。

註釋[编辑]

  1. ^ The figure depends on the conversion factor between international joules and absolute (modern) joules. Using the mean international ohm and volt (1.00049 Ω, 1.00034 V[4]), the international joule is about 1.00019 J, using the US international ohm and volt (1.000495 Ω, 1.000330 V) it is about 1.000165 J, giving 4.18684 J and 4.18674 J, respectively.

參考文獻[编辑]

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 International Standard ISO 31-4: Quantities and units, Part 4: Heat. Annex B (informative): Other units given for information, especially regarding the conversion factor. International Organization for Standardization, 1992.
  2. ^ FAO. The adoption of joules as units of energy. 1971. "The 'Thermochemical calorie' was defined by Rossini simply as 4.1833 international joules in order to avoid the difficulties associated with uncertainties about the heat capacity of water (it has been redefined as 4.1840 J exactly)." 
  3. ^ Rossini, Fredrick. Excursion in Chemical Thermodynamics, from the Past into the Future. Pure and Applied Chemistry. 1964, 8 (2): 107 [21 January 2013]. doi:10.1351/pac196408020095. "both the IT calorie and the thermochemical calorie are completely independent of the heat capacity of water." 
  4. ^ International Union of Pure and Applied Chemistry (IUPAC). 1.6 Conversion tables for units//Compendium of Analytical Nomenclature 3. 1997 [31 August 2013]. ISBN 0-86542-615-5. 

相關條目[编辑]