埃文達芝士

埃文達芝士
奶源	未經巴氏殺菌的牛奶
類型	半硬質
脂肪含量	45%
成熟期	4-12個月
辛辣味	溫和到中等

埃文達芝士，又译“艾美达”，是瑞士著名芝士，產自瑞士中部伯爾尼的附近。埃文達芝士是世界上最大的芝士之一，需要1200公升的奶製造。這種芝士的外殼平滑，具淡黃色，芝士肉是深黃色，肉身上有小至櫻桃，大至高爾夫球的洞眼。埃文達芝士具有不同的洞眼是因為在發酵過程中，加入了一種名為丙酸菌的菌類在奶品中。

參考文獻

• Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.