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埃文達芝士

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埃文達芝士
Emmentaler.jpg
奶源 未經巴氏殺菌牛奶
類型 半硬質
脂肪含量 45%
成熟期 4-12個月
辛辣味 溫和到中等

埃文達芝士,又译“艾美达”,是瑞士著名芝士,產自瑞士中部伯爾尼的附近。埃文達芝士是世界上最大的芝士之一,需要1200公升的奶製造。這種芝士的外殼平滑,具淡黃色,芝士肉是深黃色,肉身上有小至櫻桃,大至高爾夫球的洞眼。埃文達芝士具有不同的洞眼是因為在發酵過程中,加入了一種名為丙酸菌的菌類在奶品中。

參考文獻[编辑]

  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.