水克非尔

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水克非尔Tibicos,亦作water kefir),也叫作中國菌菇太陽菌菇緹比水晶[1]、「天山雪蓮」等,是一種益生菌的特別組合[1],在室温下以糖、乾水果如无花果柠檬的果汁中生长一天或更多的时间製作的饮料,是克非尔的一種特例。現時社會推廣水克非爾的人認為:水克非爾是保青春、增強免疫力、防病、治病的妙法[1]

水克菲爾的主要成份為克菲爾粒或克菲爾珠,是一種由共生微生物維持的穩定菌落。水克菲爾透過把多醣分解成為單醣後,再重新組合成為聚醣、右旋乳酸乙醇二氧化碳[1]。這些共生微生物主要有以下幾種:

  1. 乳酸鏈球菌Streptococcus lactis
  2. 胚芽乳酸桿菌Lactobacillus plantarum
  3. 乳脂鏈球菌Streptococcus cremoris
  4. 乾酪乳酸桿菌Lactobacillus casei

參考[编辑]

參考資料[编辑]

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 周兆祥. 水克非爾,為什麼?. 主場新聞. 2012-11-05 [2012-11-05] (中文(繁體)‎). 

外部連結[编辑]