葛拉姆馬薩拉

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葛拉姆馬薩拉粉末
葛拉姆馬薩拉的通常材料

葛拉姆馬薩拉（印地语：गरम मसाला，直譯為「香辛混合料」）或姆馬薩拉即是俗稱的印度咖哩粉，由多種調味料磨成粉末混合而成，屬於馬薩拉的一種，常見於印度北部和南亞烹飪中，可以是單獨或配以其他調味料使用。葛拉姆馬薩拉是辛辣的調味料，但不像辣椒那麼強烈。

材料 [编辑]

葛拉姆馬薩拉的配方按地域或廚師而各有差異，而且不會說某一個配方才算是正統[1]，比較常見的材料有白胡椒、黑胡椒、丁香、柴桂、肉荳蔻、黑孜然（英语：Bunium persicum）、孜然、肉桂、草果、小豆蔻、花椒、芫荽籽等等。[2]

參考來源 [编辑]

  1. ^ Khana Khazana
  2. ^ Rama Rau, Santha. The Cooking of India (Foods of the World). USA: Time Life Education. 1969-06. ISBN 978-0809400690. 

外部鏈接 [编辑]

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