蒲鉾

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典型的蒲鉾

蒲鉾かまぼこ),中文又意譯為「魚板」、「魚糕」,是日本一種以魚漿為原料而製成的食品。蒲鉾所使用的白身魚,即魚肉為白色的魚種,有別於魚肉為紅色赤身魚。將魚肉搗碎磨成糊狀後,置於日本冷杉白檜等較無氣味的木板上成型,然後經過等工序即製成蒲鉾。典型的蒲鉾如右圖所示,但現今蒲鉾已多樣化,所以蒲鉾並不限於右圖一種而已。據宮城縣食產業振興課的發表,目前宮城縣的蒲鉾生產量和消費量都是日本第一。

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