澎湖特色植物
仙人掌[编辑]
在澎湖，仙人掌又称“仙巴掌”，根系广，可以快速吸收水分。茎部肥厚多肉，茎内的薄壁组织含有大量水分，叶特化为针刺状构造，以减少水分蒸散，花鲜黄色，果卵形或梨形，果肉紫红色。仙人掌果富含维生素与其他养分，可供生食。
一般提到澎湖的仙人掌，通常指的是金武扇仙人掌（Opuntia stricta），其原产中南美洲，如：墨西哥，而本县于早期引进，现广布澎湖海边。金武扇仙人掌除了果实可供生食外，肉质茎去皮后亦可作蔬菜或制成蜜饯。仙人掌茎内含有苹果酸、琥珀酸和生物碱，全株还可供药用，有健胃、利尿、消肿之效。
而澎湖人也用此仙人掌製作成不同的產品來食用，如澎湖最著名的仙人掌冰就是用此仙人掌來製作的。
天人菊[编辑]
天人菊又称中心菊、矢车天人菊和野菊花，全株的柔细纤毛，是用来防止水分的散失，在夏季6~9月开花，花瓣为舌状，颜色为红黄渐层，结果期约在8~10月。
天人菊原产于美国南部，原为引进澎湖栽植，因澎湖各地气候平均，土壤大多为沙质土，非常适合天人菊的生长，道路两旁和山坡草原随处可见，又因为天人菊耐旱寒，外型娇小，同时亦是澎湖县的县花。
马鞍藤[编辑]
马鞍藤别名厚藤、鲎藤、马蹄草，叶子是互生的单叶，呈现出圆形或是宽的椭圆形，叶子的先端则是明显凹陷或是接近两裂，形状如马鞍，故名马鞍藤，叶面摸起来有皮革质感，其全株光滑无毛，蔓茎极长而匍匐地面向四面伸展；花冠大多为粉红色到浅紫红色之间，节上长出“不定根”。根部抓取力强，可防沙固土，群落而居。
马鞍藤是一种热带性分布型的植物种类，其耐盐又耐高碱性土壤，其根深埋沙层中，只留下有角质构造保护的叶片在地面上，不仅可以藉以减少水分的蒸发，还可防止灼伤，马鞍藤的藤可以驱寒、利尿、治风湿、神经痛、关节炎、淋病，可食用，根、茎、叶经过水烫后可炒食，但不宜过量。
芦荟[编辑]
芦荟属多肉且多刺的百合科植物，生长于亚热带地区，叶肥厚多汁，粉绿色，条状披针形，边缘疏生刺状小齿。芦荟的功用非常广泛，它不仅能治便秘、强心活血、增加抵抗力，还能镇痛、镇静、抗菌、抗老、防晒、防虫、防臭等功效。
现今已研发出许多对人体有好处的产品，例如：沐浴乳、洗发乳、洗面乳…，防晒产品也不少，例如：芦荟凝露、芦荟防晒乳、芦荟乳液。
十角丝瓜[编辑]
十角丝瓜是澎湖特有的丝瓜，其外观十分独特，因此有不少的称呼，剖开后的横切面显示出很明显的十角型(因其有十个凸起的棱)，因而得名。
十角丝瓜属葫芦科（Cucurbitaceae）一年生攀援草本。果实嫩、可食用，适合生长于高温潮湿的东南亚地区，丝瓜的根系强大，繁殖力强，茎节生有分枝卷须，侧蔓是其结果的地方，生长的季节在于春末终霜之时至夏日都是结丝瓜的结果期。