雅克·拉梅洛瓦兹
| 雅克·拉姆卢瓦斯 | |
|---|---|
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| 原文名 | Jacques Lameloise |
| 性别 | 男性 |
| 出生 | 1947年4月6日 法国沙尼 |
| 职业 | 厨师 |
| 奖项 |   米其林指南 |
雅克·拉姆卢瓦斯（法语：Jacques Lameloise，法语发音：[ʒak lamlwaz]；1947年4月6日—）出生于法国勃艮第-弗朗什-孔泰大区勃艮第的沙尼，是一位法式料理的厨师。
生平[编辑]
雅克·拉姆卢瓦斯诞生在餐厅酒店的家庭，他的祖父皮埃尔·拉姆卢瓦斯（法语：Pierre Lameloise），于1920年创业开设查尼商务酒店（法语：du Commerce de Chagny），1931年获得米其林指南二星评鉴[1]，他的父亲让·拉姆卢瓦斯（法语：Jean Lameloise）继承衣钵继续经营，因此他从小在家就接触烹饪，1962年十五岁的时候，前往巴黎费兰迪学校就学，并且拿到专业能力证明毕业。
之后他开始了学徒的旅程，先是前往L'Aubergeade餐厅担任六个月的助理，之后前往伦敦的萨伏伊饭店酒店、1968年前往巴黎的富凯餐厅、Pavillon Ledoyen餐厅工作一年、1970年在拉塞尔餐厅，还跟随知名糕点师加斯东·勒诺特学习制作糕点。1971年回到故乡，接管了自家酒店的餐厅，同时改名为Jacques Lameloise餐厅，1979年时，当时仅有卅一岁的雅克·拉姆卢瓦斯获得米其林指南三星评鉴，成为最年轻获得三星评鉴的纪录保持人。不过2005年被降级到二星评鉴，2007年的时候又重新获得三星评鉴，同年获得法国荣誉军团勋章。
2009年已经六十二岁的雅克·拉姆卢瓦斯，此时选择退休离开厨房，他将Jacques Lameloise餐厅和他的副手弗雷德里克·拉米（法语：Frédéric Lamy），出售给埃里克·普拉斯[2]。
参考来源[编辑]
- ^ Jacques Lameloise, l’esprit d’une grande Maison. [2022-06-13]. （原始内容存档于2021-05-09）.
- ^ ÉRIC AND FRÉDÉRIC. [2022-06-13]. （原始内容存档于2021-07-29）.
