冷啖杯是近年來發源於四川成都的一種街頭餐飲。最初的冷啖杯多為露天排擋，提供啤酒與簡單的下酒菜，在夏天夜裏營業。現在已發展成為一種當地特色，以至於很多經營其他餐飲的餐館也會在入夜後擺出冷啖杯攤，所以在成都冷啖杯十分普遍。
冷啖杯的菜品以即點即上的涼菜為主，典型的菜式即有包括煮花生、煮毛豆、鹵豆腐乾、鹵豬頭肉、涼麵一類的涼拌菜和滷菜，也有像放涼的炒土豆絲、虎皮青椒、干煸四季豆、炒田螺、炒小龍蝦等炒菜。根據風格不同，一些冷啖杯店也提供乾鍋、川味海鮮、燒烤等熱菜。
冷啖杯一般不供應主食，顧客以喝啤酒為主，也有一些青梅酒、檸檬酒等泡酒供應。
參考文獻[編輯]
成都消夏饮食冷啖杯. [2011-03-24]. （原始內容存檔於2010-12-02）.
